청귤
-
청귤, 정말 완숙 감귤보다 비타민C가 많을까 — 성숙 단계별 함량 변화의 원리
더보기 ›: 청귤, 정말 완숙 감귤보다 비타민C가 많을까 — 성숙 단계별 함량 변화의 원리청귤이 완숙 감귤보다 비타민C가 많다는 말이 사실인지, 성숙 과정에서 생합성과 산화·분해가 맞물리는 원리로 설명합니다. 무조건 덜 익을수록 좋은 건 아닌 이유도 함께 짚습니다.
-
청귤, 계속 두면 노랗게 될까 — 색이 안 변할 때 확인할 것들
더보기 ›: 청귤, 계속 두면 노랗게 될까 — 색이 안 변할 때 확인할 것들청귤이 왜 초록색이고 언제 노랑·주황으로 바뀌는지 엽록소 분해와 카로티노이드 색소 생성 원리로 설명한다. 온도가 색 전환 속도에 미치는 영향도 함께 다룬다.